調理場とは-カビにまつわる情報が満載

調理の仕事をしていますが、調理場が暑すぎて困っています。デジタル温度計で33〜34℃常にあります。暑くてやってられません。施設に改善を要求するつもりなのですが、夏場の調理場の適正な温度というのはどれ位な....

調理場で仕事をしています。今回"調理場用の長靴"というものを初めて買って使ったのですが、長時間の為かけっこう足がむれます。長靴に穴を開けたいくらいに。(^^; 実際に使って仕事をされている方々は、どのよう....

車での移動販売を始めるにあたり調理場が必要なので、家賃を抑えるため、以前会社の事務所として使っていた6畳ほどのプレハブを改造しようと思ってます。保健所には見取り図と写真をもっていこうと思っていますが、....

料理店でアルバイトしてます。調理場ににはリフト(上昇、下降)があります。何故、扉は鉄製なのでしょうか?リフト内が見えるように、扉は透明ではいけないのでしょうか?必ずしも上から降りてきたリフト内に洗い物(お皿、椀物....

飲食やカフェに携わった仕事がしたいですお店のホール等の接客や調理場以外でどのような仕事がありますか?何でもいいので教えてくださいこういう資格があるよとかでもいいですお願いします....

昨日から、大卒の女の子が入職してきた！ かわいくって、頭のよさそうな、礼儀正しい子。 調理場の男どもが、、、そわそわと。。。。 舞い上がってる、、声が上ずってる、、、変な駄洒落言ってる。。。。 まったく、、、男って、、、ね。 ...

夏の季節の調理場の温度は非常に上昇します。 客席の方にはエアコンなどがあって快適な温度かと思いますが、 調理場内はそれはそれは暑いものです。 オーブン、火口、洗浄器など、様々な機材が温度を上昇させてくれるわけです。 ...

何回も読み直してる本のひとつ。 「調理場という戦場」。 フランス料理店、コートドールの斉須政雄著。 フランスへ行き、何店も渡り、日本に帰って自分の店を持つまでが書かれている。 ...

25号の調理場流しを大理石風にしてみた。チッチさんの大理石が とても素晴らしいので真似てみました。 台座の方のカットが雑になりましたが、まぁいいや。 百円ショップの流しに貼るカットシートです。これだと全部の部屋を 大理石に出来るなぁ。 ...

... バンビーノの調理場も 戦場。 緊張状態から戦闘状態に入っていく風景、緊張感も伝わってきます。 確かに、体力と精神力とスピードと判断力が 不可欠ではあるでしょうが、 紅一点の調理場のまかない飯をつくる彼女の笑顔や、 松本君の皿洗い ...